Koud & warm(minimum 30 personen)

Hier beginnen we met een standaard visbuffet als voorgerecht.

Visbuffet
  • Carpaccio van coeur de boeuf met grijze garnalen
  • Half gegrild zalmhaasje
  • Zachtgerookte schotse zalm
  • Tongscharfilet
  • Tijgergamba’s met latinodip


Daarna volgt het warm buffet. (Keuze van 3 gerechten)

Warmbuffet
  • Tongscharfilets op Oostende wijze met grijze garnalen en witte wijnsaus
  • Rundskleinhoofd in rode beaujolaissaus
  • Lamstongetjes in rode kerriesaus
  • Gevogelte met seizoensgebonden vulling in “sauce fine champagne”
  • Verse tagliatelle met nantua saus, verrijkt met verse schaal en schelpdieren
  • Mediterrane gebakken poon met een ragout van groentjes
  • Gebakken Groenlandse tarbot met olijfolie, kappertjes en gekonfijte citroenzestes
  • Ragout van lam of wild met wijnpeertjes (seizoen)
  • Stoofvlees met bruine westmalle
  • Warme beenhesp met chablissaus